Algo muy habitual en el mundo restaurantero y del mundo de los bares es el uso de códigos que simplifican la comunicación entre el Salón y la cocina. Muchos de estos códigos son de origen desconocido pero resultan de mucha utilidad. Uno de estos códigos es el 86, cuyo significado se resume en "Dar de baja" o " indicar la no disponibilidad" de algún producto. Todo empresario restaurantero le he dado “ocho-seis” a mucha gente a su cargo y ha declarado productos en “ochenta y seis” muchas veces, es decir, que esos productos se agotaron. ¡Es triste recibir el temible [...]